En parasitt er en plante eller et dyr som feeds av en annen levende organisme, kjent som verten, uten å gi noen fordeler i retur.
Mens noen parasitter ikke forårsaker noen åpenbare akutte symptomer, kan mange forårsake alvorlig skade på lang sikt.
Parasittiske infeksjoner hos mennesker er et stort helseproblem i mange tropiske land. Mange av dem overføres av infisert drikkevann eller feilaktig tilberedt mat, inkludert rå fisk.
Du kan imidlertid minimere denne risikoen ved å kjøpe rå fisk fra pålitelige restauranter eller leverandører som har riktig håndtert og forberedt det.
Nedenfor er en oversikt over noen av de viktigste parasittiske sykdommene som kan overføres til mennesker etter å ha spist rå eller undercooked fisk. s , Sør-Amerika og Øst-Europa (1).
Forskere anslår at rundt 17 millioner mennesker over hele verden, mest i Sørøst-Asia, påvirkes av opisthorchiasis.
Voksne leveren Flukes bor i leveren av infiserte mennesker og andre pattedyr, hvor de spiser på blod. De kan forårsake en forstørret lever, gallekanalinfeksjon, galleblæren betennelse, gallestein og leverkreft (2).
Hovedårsaken til opisthorchiasis ser ut til å være forbruker rå eller feilaktig tilberedt fisk. Uvaddede hender og skitne matlagingsflater og kjøkkenredskaper spiller også en rolle (3, 4).
TapeWorms
Fish TapeWorms overføres til personer som spiser rå eller undercooked ferskvannsfisk eller sjøfisk som gyter i ferskvanns elver. Dette inkluderer laks.
De er den største parasitten som er kjent for å infisere mennesker, når en lengde på opptil 49 fot (15 meter). Forskere anslår at opptil 20 millioner mennesker kan bli smittet over hele verden (5, 6).
Mens fisk båndormene ofte ikke forårsaker symptomer, kan de forårsake en sykdom kjent som difyllobothriasis.
Symptomene på difyllobothriasis er vanligvis milde og inkluderer tretthet, magesmerter, diaré eller forstoppelse (7).
TapeWorms kan også stjele betydelige mengder næringsstoffer fra vertens tarm, spesielt vitamin B12. Dette kan bidra til lavt vitamin B12-nivåer eller mangel (8).
rundorms
Parasitiske rundorm kan forårsake en sykdom som heter Anisakiasis. Disse ormene lever i marine fisk, eller fisk som tilbringer en del av deres liv i sjøen, som laks.
Infeksjoner er mest vanlige i regioner hvor fisk ofte blir spist rå eller lett syltet eller saltet, inkludert Skandinavia, Japan, Nederland og Sør-Amerika.
I motsetning til mange andre fiskbårne parasitter, kan Anisakis-rundormene ikke leve i mennesker i svært lang tid.
De prøver å grave inn i tarmveggen, hvor de sitter fast og til slutt dør. Dette kan føre til alvorlig immunreaksjon som fører til betennelse, magesmerter og oppkast (9, 10).
Anisakiasis kan også forårsake immunreaksjoner, selv om ormene allerede er døde når fisken blir spist (11).
En annen familie av parasittiske rundeorm kan forårsake en sykdom kjent som gnathostomiasis (12).
Disse ormene finnes i rå eller undercooked fisk, fjærfe og frosker i Sørøst-Asia, Latin-Amerika, India og Sør-Afrika. Imidlertid er infeksjon sjelden utenfor Asia.
De viktigste symptomene er magesmerter, oppkast, appetitt tap og feber. I noen tilfeller kan det forårsake hudlesjoner, utslett, kløe og hevelse (13).
Avhengig av hvor i vertens kropp den parasittiske larver migrerer, kan infeksjonen forårsake alvorlige problemer i forskjellige organer.
Sammendrag:
Regelmessig å spise rå fisk øker risikoen for parasittiske infeksjoner. Mange fiskbårne parasitter kan leve i mennesker, selv om de fleste er sjeldne eller bare funnet i tropene.