Swerve søtningsmiddel er laget av tre ingredienser: erytritol, oligosakkarider og naturlig smak.
Først blir erytritol laget av fermentering av glukose med en mikroorganisme i bryggeri tanker, som ligner på den måten øl og vin er laget på.
Så blir enzymer tilsatt til stivelsesfulle rotgrønnsaker for å bryte ned stivelsen, noe som resulterer i oligosakkarider.
Endelig blir naturlige smaker tilsatt for å replikere smaken av bordsukker.
Her er en nærmere titt på disse ingrediensene.
Erytritol
Erytritol er en type sukkeralkohol som xylitol, mannitol og sorbitol.
Det er funnet naturlig i små mengder i noen frukter og grønnsaker. Imidlertid er erytritolen i Swerve Sweetener skapt av fermentering av glukose fra ikke-GMO-mais med Moniliella Pollinis, en gjærlignende sopp (1).
Erytritol har 60-80% av sukkerets søthet, med bare 0,2 kalorier per gram sammenlignet med 4 kalorier per gram i bordsukker (2).
oligosakkarider
oligosakkarider er søte smaker karbohydrater sammensatt av korte kjeder av sukkerarter. De finnes naturlig i frukt og stivelsesholdige grønnsaker (3).
Oligosakkaridene i Swerve Sweetener gjøres ved å tilsette enzymer til stivelsesfulle rotgrønnsaker. Selskapet som gjør at svingen ikke avslører hvilke grønnsaker eller enzymer som brukes i denne prosessen (1).
oligosakkarider kan bestå av de enkle sukkerene fruktose eller galaktose, men det er ukjent hvilket av disse typene svinger inneholder .
Fordi oligosakkarider er prebiotiske fibre som ikke kan brytes ned av den menneskelige fordøyelseskanalen, betraktes de som kalorifrie (3).
I stedet passerer de intakt gjennom fordøyelsessystemet i tykktarmen din, hvor de støtter veksten av sunne bakterier (3).
Naturlige smaker
Naturlige smaker er stoffer som produsenter legger til produkter for å forbedre sin smak.
Men begrepet «naturlig» kan være misvisende.
FDA definerer naturlige smaker som stoffer ekstrahert fra spiselige plante- og dyrepartier, så vel som de som produseres ved bruk av gjær eller enzymer ( 4).
Mange naturlige smaker er laget i laboratorier av matkemikere ved hjelp av naturlige kilder.
Siden selskapene ikke trenger å avsløre sine kilder, kan folk som er vegetarianer eller veganer ikke Vær oppmerksom på at de kunne forbruke smaker avledet fra animalske produkter.
Ifølge Swerve nettsiden, blir søtningsmidlet gjort med «en liten naturlig smak fra sitrus» (1).
Det skal bemerkes at mens Swerve er kosher og fri for GMO eller MSG, sier selskapet ikke om produktet er fri for animalske produkter (1).