Skalldyrforgiftning Paramesoversikt
Skalldyrforgiftning kan forekomme etter å ha spist muslinger, blåskjell, østers, kamskjell, cockles, sjøstjerner og krepsdyr som forbruker dinoflagellater under en rød tidevann. Under en rødvann, sjømann vandrer en rødaktig farge fordi stort antall røde organismer (dinoflagellater) er til stede. Dinoflagellater dreper fisk og andre organismer ved å frigjøre toksiner (giftige stoffer). Følgelig tar skalldyr i det konsentrerte saxitoksin, en gift som forårsaker lammelse.
Røde tidevann er mest vanlige i det kalde vannet i Nord-Amerika, Europa, Afrika, Asia og Japan. En rødvann forekommer sjelden i varmere klima. Folk er forgiftet når de uvitende spiser skalldyr forurenset under en rødvann med saxitoksiner.
Skalldyr som er forurenset under en rødvann, har ikke en unormal smak, lukt eller farge, og toksinet blir ikke ødelagt av oppvarming eller matlaging. Lammelse på grunn av skalldyrforgiftning følger en lignende progresjon til den for pufferfish-forgiftningen.