wasabi pasta – eller mer enkelt, «wasabi» – produseres ved å rive stammen av wasabi planten (wasabi rhizome). Når denne stammen er revet, bryter anleggets komponenter nesten umiddelbart, noe som resulterer i en pasta-lignende substans. Wasabi serveres mest i Japan sammen med sushi, sashimi og nigiri retter.
wasabi pasta er faktisk ganske dyrt. Ikke bare er wasabi planter sjeldne og kostbare, men wasabi pasta har også en kort holdbarhetstid. Av disse grunner inneholder de fleste Wasabi i sushi restauranter i USA ikke ekte Wasabi.
I stedet kombinerer produsentene pepperrot, sennepsmel, maisstivelse og grønn matfargestoffer for å skape et produkt som fanger smak og utseende av autentisk Wasabi. Denne «falske» wasabi er billigere og har en mye lengre holdbarhet enn autentisk Wasabi. Interessant er Wasabi-pasta laget med pepperrot mye spicier enn Wasabi-pasta som kommer fra anlegget.
Mesteparten av Wasabi serveres utenfor Asia kan klassifiseres som inauthentic og inneholder ingen egentlig wasabi plantemateriale {Corson, T. Historien om sushi: en usannsynlig saga av rå fisk og ris. 2008. Harpercollins.}. Vi tar en titt på helsemessige fordeler av Den pepperrot-baserte versjonen av Wasabi du mest sannsynlig vil møte.