23. juli 2015 – Lisa Baxter leser nøye mat ingrediensetiketter når hun kjøper dagligvarer. Hun bærer rundt en liste over ting hun kan og ikke kan spise, og hun må være ekstra forsiktig med matredienser som bruker ordet «fosfat».
Fosfater gir en metallisk smak i munnen hennes, og de Gjør henne veldig kløende.
«Jeg føler at jeg har lopper,» sier Baxter, 52, en sosialarbeider fra Queens, NY hun har bodd med nyresykdom i ca 20 år. «Jeg klør fra bunnen av føttene mine gjennom midten av hendene mine.»
Baxter får dialyse tre ganger i uken, og hun vet at fosfater kan gjøre henne selv sykere. Folk med nyresykdom har hardt Tiden bryter ned disse mineralene, som blir lagt til mange bearbeidede matvarer for å øke sin smak. Å spise for mye kan utløse bein tap og føre til livstruende problemer som hjertesykdom.
«Jeg har sett hvor ødeleggende Fosfor kan være, sier Geoffrey Block, MD, tilknyttet klinisk professor i medisin ved University of Colorado Health Sciences Center. Han refererer til mineral som fosfater er laget av, og han har undersøkt sin innvirkning på kroppen i 20 år. «Jeg har sett mange pasienter med amputert lemmer.»
Selv i friske mennesker er det noen bevis på at å spise for mye fosfor kan forårsake problemer, selv om dataene ikke er definitivt. En FDA-forsker og a European Health Safety Commission som studerte fosfor har begge kalt mer forskning på sine potensielle helseeffekter.
«Det er akkumulerende bevis på at både høye inntak og den dårlige balansen mellom inntaket med andre næringsstoffer kan plassere enkeltpersoner i fare av nyresykdom, bein tap, kardiovaskulær sykdom og andre kroniske helsemessige forhold, «avslutter en studie som er skrevet delvis av Mona Calvo, en ekspert på agenturets senter for mattrygghet og anvendt ernæring. Studien sier også at beviset «forblir svake.»