8. juni 2007 – Legge til melk til svart te – Som de fleste briter foretrekker – røffer ikke koppen din sunn polyfenoler, finner skotske forskere.
Drikke svart te ser ut til å senke en persons risiko for hjertesykdom og kreft. Noen forskere har antydet at melk kan reagere med polyfenolforbindelsene i te, og derved redusere sine sunne effekter.
Det ville være dårlige nyheter faktisk til beboere i de britiske øyene, som foretrekker et sted med melk med deres » CUPPA. » Kan det virkelig være slik? Janet A.M. Kyle og kollegaer på Rowett Research Institute og University of Aberdeen, Skottland, bestemte seg for å finne ut.
Kyle og kollegaer spurte ni sunne frivillige å drikke en drikk på tre forskjellige anledninger. På ett besøk drakk de 10 gram svart te – tilsvarende to britiske teacups – med 3,4 gram fettmælk. På neste besøk drakk de teen med ekstra vann. Og på det tredje besøket drikk de ikke te i det hele tatt, men hadde bare melk og vann.
På flere tidspunkter etter å ha drukket teen (eller melkevann), målte forskerne frivillige blodnivåer av forskjellige forbindelser fra teen.
De fant at te faktisk økte signifikant blodnivåene av forskjellige antioksidantforbindelser – og at tilsetningen av melk ikke reduserte denne effekten.
eller , som Kyle og kollegaer mer riktig setter det, «viser våre resultater at dannelsen av melkprotein-polyfenolkomplekser ikke kompromitterer det antioksidantpotensialet til drikkevaren.»
Funnene vises i 13. juni-utgaven av American Chemical Society’s Journal of Agricultural and Food Chemistry.