Til tross for deres potensielle helsemessige fordeler, kan dukkeegg kanskje ikke være et godt valg for alle.
Allergier
Eggprotein er et vanlig allergen. Det er en av de vanligste matallergiene hos spedbarn og barn, selv om de fleste barn har en tendens til å utvide eggallergi (1, 9).
Symptomer på en eggallergi kan variere fra hudutslett til fordøyelsesbesvær, oppkast eller diaré. I alvorlige tilfeller kan en matallergi forårsake anafylaksis, som kan påvirke pusten og være livstruende (10).
Proteinene i anda og kyllingegg er like, men ikke identiske, og det er tilfeller av mennesker opplever et allergisk svar på en type egg, men ikke den andre. Således, selv om du har en reaksjon på kyllingegg, kan du fortsatt være i stand til å spise anda egg (11).
Likevel, du bør alltid spille det trygt og sjekke med helsepersonell før du prøver andegg hvis du har en kjent eller mistenkt allergi mot andre egg.
hjertesykdom
Duck egg er ganske høy i kolesterol, men de fleste studier er enige om at kolesterolet i eggeplommer ikke øker risikoen for hjertesykdom hos friske mennesker (5).
Eggeplommer har vist seg å øke LDL (dårlige) kolesterolnivået i noen mennesker, men de øker ofte HDL (bra) kolesterol også (5).
Likevel, på grunn av deres høyt kolesterolinnhold, kan dukkeegg ikke være trygge for alle, spesielt hvis du har diabetes eller en familiehistorie av hjertesykdom (5, 12).
Noen undersøkelser antyder også at kolinen i eggeplommer kan være en annen risikofaktor for hjertesykdom.
Bakteriene i tarmkonverteringen Kolin i en forbindelse som kalles trimetylamin N-oksyd (TMAO). Noen undersøkelser har knyttet høyere blodnivåer av TMAO til økt risiko for hjertesykdom. Folk som spiser et høyere fett diett produserer mer tmao (13).
Imidlertid er det uklart om TMAO er en risikofaktor selv, eller hvis dens tilstedeværelse er en indikator på hjertesykdomsrisiko. Noen matvarer som fisk, er naturlig høye i TMAO, men å spise mer fisk anbefales som en måte å redusere hjertesykdomsrisiko.
Sikkerhet
Matsikkerhet og spesielt risikoen Av foodborne sykdom som salmonellose fra salmonella bakterier er ofte en bekymring med egg.
Salmonella infeksjon utbrudd fra å spise ande egg har av og til blitt rapportert, inkludert et utbredt utbrudd i 2010 i England og Irland (14).
I deler av Thailand, høye nivåer av tungmetaller har blitt oppdaget i anda egg (15).
Duck egg er populære på mange steder rundt om i verden, spesielt Asia. Imidlertid har mange andre land ikke de samme sikkerhetsstandardene som de i USA (16)
Alle bearbeidede skallegg – i motsetning til frosne, tørkede eller flytende eggprodukter – solgt i United Stater reguleres av USAs Department of Agriculture (USDA), som setter sikkerhetsstandarder for skallegg fra gård til bord (17).
De anbefaler å velge egg med rene, ukrackede skall og kjøle dem ved 40 ° F (4 ° C) eller lavere hjemme og lage dem til eggeplommen er fast (17).
Også spedbarn, barn, gravide, eldre voksne, og alle med et kompromittert immunsystem har en høyere risiko for å få kontraherende salmonella, så de bør unngå undercooked egg. Ingen bør spise rå egg (17).
Sammendrag
Duck egg er kanskje ikke et godt valg hvis du har en eggallergi eller har en høy risiko av hjertesykdom. USDA regulerer andegg og anbefaler at du lagrer og koker dem riktig for å unngå matbåren sykdom.