Jeg ønsket alltid å være vegetarianer. Det hørtes alltid som en slik edel årsak: redde dyrene, miljøet og min helse alt i en falt swoop. Men min faktiske erfaring med vegetarianisme er noe blandet.
På videregående skole slutter jeg å spise kjøtt helt i omtrent seks måneder, mye til chagrin av min kjøtt-kjærlige familie. Til slutt var vekten av å fikse mine egne vegetariske middager for byrdefulle, så jeg bestemte meg for å inkludere kylling i mine måltider. Noen måneder etter det fant Pork sin vei tilbake i kostholdet mitt. Jeg klarte å unngå biff helt i 10 år, før jeg endelig brøt sammen og hadde en hamburger.
Mange mennesker er sannsynligvis liknende meg. Vegetarisme høres ut som den rette tingen å gjøre, men du er ikke helt sikker på at du faktisk kan gå hele veien.
oktober er også National Vegetarian Awareness Month, så de siste tre ukene min mann og jeg har tatt en ny utfordring: å spise et vegetarisk kosthold. Ingen av oss er interessert i å bli heltids vegetarianere, men vi skjønte også at vi kanskje stoler på kjøtt litt for mye. Dette ville være vårt eksperiment for å få oss til å blande flere frukter og grønnsaker i vårt måltid planlegging.
Som mange mennesker med diabetes, var jeg litt bekymret for at å spise vegetarianer kan være en gateway til en diett full av Pasta, frokostblandinger og brød – som i moderasjon er ikke en dårlig ting, men det er vanskelig å bygge et sunt kosthold basert utelukkende på karbohydrater. Heldigvis viser det seg at det å være vegetarianer betyr ikke nødvendigvis å gi opp alle dine favorittproteinalternativer.
Jeg oppdaget at det faktisk er flere forskjellige typer vegetarisme, med varierende grad av alvorlighetsgrad i diettbegrensninger:
- ovo vegetarianisme utelukker alt kjøtt og meieri, men inkluderer egg
- lacto vegetarianisme utelukker alt kjøtt og egg, men inkluderer meieri
- ovo-lacto vegetarianisme utelukker alt kjøtt , men inkluderer både meieri, melk og honning – denne typen vegetarianer er hva de fleste ofte kaller vanlig gammel «vegetarisk»
- veganisme utelukker alt kjøtt (og animalske produkter som lær) pluss meieri, egg og honning
- rå veganisme inkluderer bare frisk og ukokt frukt, nøtter, frø og grønnsaker. Grønnsaker kan bare kokes opp til en viss temperatur
- flexitarisme er egentlig ikke en form for vegetarisme, men de som kaller seg «flexitarianer» spiser Et stort sett vegetarisk kosthold, med sporadisk inkludering av kjøtt, meieri eller egg
pescetararisme utelukker alt kjøtt, men inkluderer fisk
whew! Så mange alternativer … For vårt lille eksperiment valgte mannen min og jeg å gå med «Ovo-Lacto Vegetarian.» Det ga oss motivasjonen til å spise kjøttløs og eksperimentere med flere veggie-alternativer, men det begrenset oss ikke så mye at vi ikke kunne ha vegetarisk omelett (egg) for brunsj eller ost (meieri) på våre Gardenburgere.
Jeg nådde også ut til noen andre PWDer for å lære om sine erfaringer med vegetarianisme. Chrystal, en 30-noe type 2 i California, sa at hun nylig har ventured i denne verden også, og fortsatt utforsker valgene.
«Det handler om disiplin og finne ut hva som er riktig å gjøre med deg selv og kroppen din,» sier Chrystal. «Jeg har virkelig bestemt meg for å ta eierskap av kroppen min og bli sunn. Jeg er ikke sikker på hvilken type vegetarisk sti jeg skal følge. Jeg har ikke bestemt meg for, hvis jeg vil være en streng veggie eller en person som fortsatt vil spise fisk. Jeg lener meg mot å spise fisk bare. «
Noen har funnet den mest suksessen som flexitarer eller, som Chrystal, som pescetarians, fordi det også er fleksibelt nok til å tillate noen overbærenheter på restauranter eller familie sammenkomster, men oppfordrer folk til å fylle opp frukt, grønnsaker, bønner og hele korn. Dette betyr at du sannsynligvis vil forbruke færre kalorier, mindre mettet fett og kolesterol, og flere av de gode greiene, som vitaminer, mineraler og fiber.
Selv om en vegetarisk eller vegansk diett ikke vil magisk «kurere» din diabetes – til tross for noen feilaktige krav – har forskere funnet ut at en kjøttfri diett kan gjøre ganske bra for personer med diabetes. En studie i diabetesomsorg viste at personer med type 2 diabetes på et vegansk diett senket sitt kolesterol og forbedret nyrefunksjonen, sammenlignet med folk som var på den vanlige amerikanske diabetesforeningskatten (Hmmm). Ironisk nok var veganske dietten faktisk lettere å følge for deltakerne, og færre folk droppet ut av vegansk gruppen i forhold til folkene i Ada Diet-gruppen.
Naturligvis, å spise flere grønnsaker og karbohydrater som er lave På glykemisk indeks kan bidra til å gjøre det lettere å håndtere blodsukkerene dine. Men risikoen for å konsumere for mange karbohydrater er alltid en utfordring, og det kan være en glatt skråning når du kutter ned på protein.For mitt månedslange eksperiment har jeg definitivt lagt merke til en økning av karbatinntaket, fordi jeg stoler mer på pasta og sandwichbaserte entrees. Imidlertid kan jeg også fortelle at jeg spiser mye flere grønnsaker fordi jeg bestiller pasta med aubergine, eller grillet vegetabilsk paninis.
Pamela, en 36 år gammel type 1 pwd fra Missouri, sier at når hun først startet på vegetarisk kosthold i videregående skole, spiste hun tonnevis av pasta og karbohydrater å erstatte kjøtt, som selvfølgelig gjorde det vanskeligere å håndtere blodsukkeret.
«Da jeg ble mer oppmerksom på god ernæring, ble kostholdet mitt mer balansert,» forklarer hun. «Bare fordi det er» Diabetisk-vennlig ‘eller’ vegetarian ‘betyr ikke at det er bra for deg. Jeg lærte mer om matlaging og prinsippene for ren spising. Jeg lærte at jeg trengte kvalitet magert protein, sunne fettstoffer og næringsrike karbohydrater. «
Elizabeth Edelman, en 30-årig type 1 i Ohio og medstifter av diabetes daglig, fant hennes vegansk diett til Vær en fordel for hennes diabetes, men ikke til hennes midje når hun begynte å konsumere flere karbohydrater i stedet for protein. «Jeg økte karbatinntaket mitt av mye. Jeg er ikke en fan av tofu eller de andre veganske kjøttsubstitusjonene, så min viktigste kilde til protein var bønner og nøtter. Jeg spiste det meste bønner og ris med massevis av friske grønnsaker og frukt . Massevis av havregryn med mandelmelk og frisk frukt til frokost og hummus og tortilla chips eller grønnsaker for snacks. «
Caroline Bohl, en RD og CDE som jobber som en registrert diettister og lærer på Naomi Berrie Diabetes Senter, sier, «Med diabetes, stoler vi på proteinmat for å holde folk føle seg fulle, erstatte karbohydrater, og bidra til å stabilisere blodsukker. Så, å være veganer eller vegetariske begrenser proteinene som er tilgjengelige. «
Hun sier at hvis du er vegetarianer, men fortsatt spiser meieri, egg og til og med fisk (hvis du er en pescatarian), så Du er sannsynligvis god på proteininntaket. Hvis ikke, må du sørge for at dietten din oppfyller dine ernæringsmessige behov og undersøk andre kilder til protein (hvorav noen kan inkludere karbohydrat):
- nøtter og mutterbutter, som inkluderer peanøttsmør, mandelsmør, og Solsikke smør
- belgfrukter
- quinoa
- soya produkter, som tofu og tempeh, og soya erstatter som soya melk og soya oster
Caroline sier det er viktig å velge karbohydrater klokt: «Vegetarisk eller vegansk diett er vanligvis høyere karbohydrater, slik at pasientene vil sørge for å velge høyfibre karbohydrater (hele korn, hele hveteprodukter, bønner). Hvis ikke, de Kan legge merke til at de ser høyere blodsukker og bruker mer insulin. «
Det er ingen mangel på steder å finne vegetariske og veganske oppskrifter hvis du er oppe for utfordringen, som vegetariske tider og vegweb.
«kokebøker er din beste venn, vegetarianer eller ikke,» sier Pamela. «Jeg anbefaler The Eat Clean Series Bøker av Tosca Reno, så vel som en bok kalt La Dolce Vegan. Jeg lager min egen seitan (» hvete kjøtt «) og brød fra oppskrifter i den boken.»
Caroline anbefaler South Beach Diet-boken, ikke å følge implisitt, men fordi «de pleier mot høykvalitets karbohydrater, gode fettkilder og alternative proteiner.»
Fra folkene Vi snakket med, noen veggie faves inkluderer:
* Karen, mamma av en sønn med type 1: «Han er en veldig eventyrlystne eater og elsker å prøve nye ting! Hvis jeg måtte velge en eller to ting, ville jeg si stekte røde paprika med fersk mozzarella og eggfallsuppe med tofu og kokosris. «
* Elizabeth:» En av mine favoritt ting å spise Da jeg var veganer (og fortsatt gjør) er Mujadarah – som er i hovedsak ris, linser og karamelliserte løk. Jeg vil legge til en agurk og tomatsalat på toppen. Det er veldig enkelt å forberede og veldig bra igjen! «
* Pamela: «Eggs. Jeg elsker hardkokte egg og omeletter. «
* Chrystal:» Det er en fantastisk chick pea curry oppskrift som fikk meg til å bestemme at å være vegetarianer var ikke så ille. «
Ronnie Gregory, som gjest blogget her på ‘Gruven i forrige uke, er også en vegetarianer som prøver å spise lavkarbb. Hvis du er bekymret for karboinntaket, kan du sjekke ut hans prøve-meny som referansehåndbok. Du kan også finne Mer støtte på diabetes sosiale nettverk, og det er enda en Facebook-gruppe for lavkarbatdiabetisk vegetarianere!
Min personlige favoritt ting å spise må være gardenburgere på en hel hvete bolle. Gardenburgere er svært velsmakende, og du kan sette noe på toppen – fra tradisjonell salat og tomat, til avokado og ost, til Chipotle hummus. Yum! Vi er også store fans av etnisk mat, som Thai, Indisk og Meksikansk, som alle kommer med veldig gode vegetariske alternativer.
Men fortell oss, kjære lesere, hva er dine tanker om vegetarisme ? Hvis Du har noen oppskrifter å dele, jeg er alle ører – jeg har fortsatt 10 dager å gå!