okt. 9, 2006 – En håndfull valnøtter beskytter arteriene dine fra sjokket av et høyt fett måltid, spanske forskere finner.
Funnet antyder at nøtter er en viktigere del av det hjerte-sunne middelhavsdietten enn olivenolje. Middelhavet diett er lavt i mettet fett, men høyt i monosaturert fett, spesielt olivenolje.
Hjertehelsen avhenger av sunne, fleksible arterier. Når du spiser et høyt fett måltid, stikker det midlertidig arteriene dine. De stiver og blir mindre i stand til å utvide som svar på trening. Over tid bidrar denne gjentatte skaden til herding av arteriene.
Men hvis du spiser valnøtter sammen med et fettmåltid, har fettet mye mindre av en kortsiktig effekt, finne Emilio Ros, MD, PhD og kolleger. Ros er direktør for Lipid Clinic på Hospital Clínico, Barcelona, Spania, den sentrale beliggenheten for studien.
«Folk ville få feil melding hvis de tror at de kan fortsette å spise usunne fettstoffer, forutsatt at de legger til valnøtter Til måltider, sier Ros i en pressemelding. «I stedet bør de vurdere å lage valnøtter en del av et sunt kosthold som begrenser mettet fett.»
ROS tjener på det vitenskapelige rådgivende styre i California Walnut-kommisjonen, som delvis finansierte studien og ga det med nøtter.