Grits er en grøt laget av malt mais. De er populære i den amerikanske sør hvor de ofte serveres til frokost i enten salte eller søte forberedelser. De er vanligvis kokt med vann, kjøttkraft eller melk til de når en kremaktig konsistens. De kan være enten hvite eller gule i fargen.
Grits, som alle hele korn, har kjerner med tre hovedkomponenter: skroget, bakterien og den indre stivelsen. Det finnes flere typer griller for kjøp, som hver behandler hele kjernen litt annerledes:
Stone-bakken griller
Noen ganger kjent som gammeldags griller, er disse grits mest næringsstoffer og høye fiber. De kvalifiserer som hele korn fordi hele kjernen er bakken uten videre behandling, og forlater bakterien og skroget som en del av det endelige måltidet. De koker den tregeste og ødelegger den raskeste.
Quick eller vanlig grits
Både hurtig og vanlig blir behandlet for å fjerne både skroget og bakterien, og etterlater bare den indre stivelse. Uten den oljete kimen kan dette raffinerte kornproduktet vare mye lenger på hyller. Fordi de mister mye av deres ernæringsmessig verdi, blir disse gritene noen ganger forsterket eller beriket med vitaminer og mineraler.
Quick Grits er malt fint, noe som gjør dem mye raskere å lage mat enn de middelske vanlige gritene.
Instant Grits
Instant Grits er raske griller som så er kokt og dehydrert. Som et resultat kan de rekonstitueres raskt og lage mat om et par minutter.
Hominy Grits
Hominy Grits La bakterien intakt, men bruk en alkalisk løsning (for eksempel en blanding av natron og vann) for å fjerne skroget. Som et resultat beholder de mesteparten av gritstens næringsverdi, næringsstoffene som finnes i bakterien, men miste fiberen som følger med skroget.
Grits er naturlig glutenfrie, noe som gjør dem til et godt valg for mennesker som har glutenintoleranser eller køliaki.