22. mai 2000 (Los Angeles) – Moderne medisin har vellykket en krig mot infeksjon med antibiotika. Nå er det økende bekymring for at den utbredte bruken av disse kraftige stoffene skaper bakterier som er motstandsdyktige mot dem. Men en ny studie som presenteres her på et mikrobiologi-møte, viser at det kan være en snillere, mildere måte å stoppe infeksjon som ikke vil skape hodepine av antibiotikaresistens. I stedet for å drepe bakteriene, kan den nye strategien være å bare gjøre dem i stand til å forårsake infeksjon. Hvilket revolusjonerende våpen vil bringe infeksjon til knærne? Potetet.
Potetet ble brukt som et naturlig middel i tradisjonell medisin i århundrer før det ble spist som mat. Et stoff i felles potet, etterforskerne funnet, forhindrer at invaderende bakterier låses på sårbare celler i menneskekroppen.
«Uten vedlegg, kan 99% av infeksjonene ikke,» Marjorie Kelly Cowan, PhD, forteller WebMD. Hun forklarer at et protein på overflaten av bakteriene festes til et sukker på overflaten av kroppens celle som en nøkkel i en lås. Når den er festet, invaderer bakteriene cellen og infeksjonen begynner. Men hvis den låsen kan blokkeres av en annen substans eller formen på låsen kan endres på en eller annen måte, vil nøkkelen ikke passe. Bakteriene kan ikke feste til cellen, og til slutt utføres mikroorganismen av kroppen uten å forårsake skade.
Andre studier har funnet ut at visse naturlig forekommende kjemikalier kan hemme dette vedlegget, så cowan, en lektor i mikrobiologi ved Universitetet i Miami i Oxford, Ohio, og hennes student Madeline Gassert, concocted ekstrakter av forskjellige deler av grønnsaken. De oppdaget at et stoff i potetet gjorde akkurat det – det forhindret bakteriene i å ta tak i celler.
Ekstraktet hemmet vedlegget av bakterier som normalt finnes i munnen – en forbundet med hulrom – til tennene. Ekstraktet hemmet også adhesjonen av en annen bakterie, E. coli, som kan forårsake urinveisinfeksjon, sier Cowan.
Cowan og hennes kolleger fant også at den aktive komponenten i potetet er et stoff som er vanlig I frukt og grønnsaker og er kjemikaliet som får dem til å bli brune når de blir eldre. De ser nå på måter å bruke dette naturlige forsvarssystemet som en måte å bekjempe infeksjoner, sier Cowan.