Mens solsikkefrø er sunne, har de flere potensielle ulemper.
Kalorier og natrium
Selv om det er rik på næringsstoffer, er solsikkefrøene relativt høyt i kalorier.
Å spise frøene i skallet er en enkel måte å senke spisestedet og kaloriinntaket mens du snacking, da det tar tid å knekke åpen og spytte ut hvert skall.
Men Hvis du ser på saltinntaket ditt, husk at skallene – som folk vanligvis suger på før du knekker dem åpne – blir ofte belagt med mer enn 2500 mg natrium – 108% av RDI-per 1/4 koppen (30 gram) (23).
Natriuminnholdet kan ikke være tydelig hvis etiketten bare gir ernæringsinformasjon til den spiselige delen – kjernene inne i skallene. Noen merker selger redusert natriumversjoner.
Kadmium
En annen grunn til å spise solsikkefrø i moderasjon er deres kadmiuminnhold. Dette tunge metallet kan skade nyrene dine hvis du er utsatt for høye mengder over en lang periode (24).
Solsikker har en tendens til å ta opp kadmium fra jorda og sette den i frøene deres, slik at de inneholder noe Høyere mengder enn de fleste andre matvarer (25, 26).
Den som anbefaler en ukentlig grense på 490 mikrogram (MCG) kadmium for en 154 pund (70 kg) voksen (26).
Når folk spiste 9 gram (255 gram) solsikkefrø per uke i ett år, økte deres gjennomsnittlige estimert kadmiuminntak fra 65 mcg til 175 mcg per uke. Når det er sagt, øker dette beløpet ikke blodnivået av kadmium eller ødelegger nyrene sine (25).
Derfor bør du ikke bekymre deg for å spise rimelige mengder solsikkefrø, for eksempel 1 unse (30 gram) per dag – men du bør ikke spise en posefull på en dag.
Sprouted frø
Sprouting er en stadig mer populær metode for å forberede frø.
Av og til er frø forurenset med skadelige bakterier, som salmonella, som kan trives i de varme, fuktige forholdene med spiring (27).
Dette er av spesiell bekymring i rå spiret solsikkefrø, som kanskje ikke har blitt oppvarmet over 118 ℉ (48 ℃).
Tørking Solsikkefrø Ved høyere temperaturer bidrar til å ødelegge skadelige bakterier. En studie fant at tørking delvis spire solsikkefrø ved temperaturer på 122 ℉ (50 ° °) og ovenfor signifikant redusert Salmonella-tilstedeværelse (27).
Hvis bakteriell forurensning oppdages i visse produkter, kan de bli tilbakekalt – som har skjedd med rå spiret solsikkefrø. Aldri spise tilbakekallede produkter.
avføring blokkeringer
Spise et stort antall solsikkefrø samtidig som noen ganger har resultert i fekal impaction – eller avføring blokkeringer – i både barn og voksne (28, 29 ).
Spise solsikkefrø i skallet kan øke oddsene dine for fekal impaction, da du kanskje utilsiktet spiser skallfragmenter, som kroppen din ikke kan fordøye (28).
En impaction kan La deg ikke ha en tarmbevegelse. Legen din må kanskje fjerne blokkeringen mens du er under generell anestesi.
I tillegg til å bli forstoppet på grunn av fekalponaksjonen, kan du lekke væskestol rundt blokkeringen og ha magesmerter og kvalme, blant annet .
Allergier
Selv om allergi til solsikkefrø er relativt uvanlige, har noen tilfeller blitt rapportert. Reaksjoner kan omfatte astma, munnhevelse, kløe i munnen, høfeber, hudutslett, lesjoner, oppkast og anafylaksi (2, 30, 31, 32).
Allergene er forskjellige proteiner i frøene. Solsikkefrø smør – stekt, jordfrø – kan være like allergifremkallende som hele frø (32).
Raffinert solsikkeolje er langt mindre sannsynlig å inneholde nok av de allergene proteiner, men i sjeldne tilfeller, svært følsomme folk har hatt reaksjoner på spor av mengder i oljen (30, 31).
Solsikkefrøallergier er vanligere hos mennesker utsatt for solsikkeanlegg eller frø som en del av jobben, som solsikkebønder og fugleoppdrettere (2).
I ditt hjem, fôring av kjæledyrfugler Solsikkefrø kan frigjøre disse allergenene i luften, som du inhalerer. Små barn kan bli sensibilisert for solsikkefrø ved eksponering for proteinene gjennom skadet hud (32, 33, 34).
I tillegg til matallergi, har noen utviklet allergier til å berøre solsikkefrø, for eksempel når Gjør gjærbrød med solsikkefrø, noe som resulterer i reaksjoner som kløende, betente hender (31).
Sammendrag
Mål solsikkefrødeler for å unngå overdreven kaloriinntak og potensielt høy eksponering for kadmium. Selv om uvanlig, bakteriell forurensning av spirefrø, kan solsikkefrøallergi og intestinale blokkeringer forekomme.