Tomater er lastet med helsebeskyttende antioksidanter som lycopen, vitamin C og vitamin A – men de har veldig få kalorier. Hvis du ikke har tomater i sommerhagen din, gå til det lokale bøndermarkedet. Plukk opp noen brokkoli også.
Forskning er homing på på brokkolis beskyttende næringsstoffer. Det er gjennomsyret av viktige fytokjemikalier: Beta-karoten, indoler og isotiocyanater – alle kreftbekjempende forbindelser. Brokkoli har også fenetyl-ITC (PEITC), som dannes når grønnsakene er enten kuttet eller tygget – og har blitt vist, i laboratorieeksperimenter, for å drepe kreftceller.
Begge kokte tomater og cruciferous Grønnsaker – Brokkoli, blomkål og kål – har vist seg å bidra til å forhindre kreft, spesielt prostatakreft. Nå foreslår forskning at å spise tomater og brokkoli sammen har enda sterkere helseeffekter.
En landemerkeundersøkelse, publisert i kreftforskning, viste at prostata svulster vokste mye tregere hos rotter matet både tomat og brokkoli pulver, sammenlignet til rotter som spiste enten brokkoli eller tomatpulver alene, eller rotter gitt lycopen som et supplement til deres vanlige kosthold.