vitamin C knyttet til lavere revmatoid artritt risiko
I denne studien, publisert i det nåværende spørsmålet om annaler av revmatiske sykdommer, så forskere på kobling mellom frukt og grønnsaker og diett antioksidantinntak og utvikling av inflammatorisk leddgikt og reumatoid artritt i en gruppe på 23.000 menn og kvinner som gikk inn i en stor kreft studie i Storbritannia mellom 1993 og 1997. Som en del av denne studien holdt deltakerne Spor av hva de spiste i en ukentlig matdagbok.
Mellom 1993 og 2001 utviklet 73 personer inflammatorisk leddgikt som påvirket to eller flere smertefulle hovne ledd i minst en måned, og 40% av dem møtte kriteriene for å ha revmatoid artritt.
Sammenlignet med de som ikke utviklet sykdommen, fant forskerne at de med leddgikt spiste færre frukter og grønnsaker. Spesielt hadde folk som spiste den minste mengden frukt og grønnsaker doblet risikoen for å utvikle inflammatorisk leddgikt.
Studien viste også at det var en stor forskjell i mengden vitamin C at folket med leddgikt forbrukte vs. de som ikke utviklet sykdommen. Folk som fikk minst vitamin C i kostholdet hadde tre ganger risikoen for å utvikle inflammatorisk leddgikt enn de som fikk mest mulig.