Halo Top Ice Cream kommer i mer enn to dusin tradisjonelle og lunefull smaker – som «Bursdagskake» og «Peanut Butter Cup» – som alle inneholder de samme kjerne ingrediensene.
Ingredienslisten for vanilje er: skummet melk, egg, erytritol, prebiotisk fiber, melkproteinkonsentrat, krem, Økologisk stokk sukker, vegetabilsk glyserin, naturlige smaker, havsalt, vaniljebønner, organisk karobegummi, organisk guargummi og organisk stevia blad ekstrakt.
I veganske versjoner, melk og egg er byttet ut for en base av kokoskrem blandet med vann, som i hovedsak redusert fett kokosnøtt melk.
Her er en nærmere titt på noen av halo øverste iskrems kjerne ingredienser.
Sukkersubstitutter
I tillegg til kantsukker, inneholder Halo Top to naturlige sukkersubstitutter – Stevia Leaf Extract og Erytritol.
Stevia Leaf Extract kommer fra Stevia Rebaudiana-anlegget og er kalorifri (1, 3).
Erytritol er nesten kalorifri i mengdene som vanligvis brukes. Kilden til dette søtningsmiddel varierer. I halogen øverste iskrem er den laget av gjær gjæring av maisstivelse (4, 5).
På grunn av dens kjemiske struktur er erytritol klassifisert som en sukkeralkohol. I motsetning til andre søtningsmidler av denne typen, inkludert sorbitol, er det lite sannsynlig å forårsake kvalme eller diaré med mindre du spiser mer enn 50 gram. En halvliter av halo øverste iskrem inneholder 20 gram (6).
Fiber og tannkjøtt
Iskrem inneholder naturlig ikke fiber. Halo Top legger imidlertid til prebiotisk fiber, som kan brenne veksten av gode bakterier i tykktarmen din (7).
To tannkjøtt – Carob og guar – brukes også i isen. De kommer fra carob frø og guar bønner, som begge er belgfrukter (8, 9).
Disse tannkjøttet er oppløselige fibre, noe som betyr at de absorberer væske og danner en gel. De legges til Halo Top for å bidra til å erstatte fett og stabilisere produktet. Dette bidrar til å redusere iskrystallformasjonen, noe som resulterer i en jevnere tekstur (10, 11).
Likevel har Halo Top ikke den samme kremete tekstur som vanlig iskrem. Snarere kan det føles noe tørt i munnen din.
Proteinkonsentrat
Noen av proteinet i melkebaserte halogens toppprodukter kommer fra skummet melk og egg. Resten kommer fra melkproteinkonsentrat – melk som filtreres for å samle proteinene (12).
Proteinet i Nondairy, Vegan-versjonene er isolert fra ris og erter. Det utgjør bare 3 gram per 1/2-kopp (64 gram), sammenlignet med 5 gram i meieriproduktene.
Andre additiver
Vegetabilsk glycerin, naturlige smaker, og naturlige farger legges også til halo-toppprodukter.
glyserin, som er laget av vegetabilsk olje og bidrar til å beholde fuktighet, forbedrer produktets tekstur og kan gi subtile søthet (13).
Det er usikkert hva de naturlige smaker er, som de anses som handelshemmeligheter. «Naturlig» betyr ganske enkelt at de er avledet fra planter, dyr eller virkningen av mikrober (14).
De naturlige fargene kommer fra saftene av grønnsaker og frukt, samt gylden farget gurkemeie og Annatto, et rødt planteekstrakt.
Sammendrag
I tillegg til skummet melk eller redusert fett kokosmelk til basen, inneholder halo toppprodukter krem, organisk stokk sukker , sukker erstatninger, prebiotiske fiber, tannkjøtt, tilsatte proteiner og naturlige smaker og farger.