Spør noe barn for en liste over hans eller hennes favorittmat, og jeg vil satse på en haug med pepperoni som ni ganger av 10, pizza gjør kuttet. Dette ser ikke ut til å være noe vi utvider, enten: i Allrecipes.com 2002 Comfort Foods Poll, Pizza ble rangert den sjette mest populære maten blant de mer enn 40.000 respondentene.
Men kan du spise pizza og fortsatt spise sunt? Svaret ligger i toppings, og jo mer italiensk pizza, jo bedre.
Så lenge det er autentisk italiensk pizza, med en tynn og bready (ikke fettete) skorpe laget med et snev av olivenolje, Skorpen er ikke dårlig i det hele tatt. Topp det med mye pizza saus laget med kokte tomater, olivenolje og krydder, og du får en fin dose antioksidanter.
som bringer oss til osten: ost er en god kilde til protein og har vitamin B-12, kalsium, vitamin D og andre vitaminer og mineraler. Men det bidrar også med fett, mettet fett og kolesterol, så ikke gå overbord. Hvis du lager pizza hjemme, bruk del-skum mozzarella og redusert fett skarp cheddar for å kutte fett og kolesterol nesten i halvparten.
En nylig italiensk studie rapporterte at pizza viste mest kreftforebygging lover om de mange italienske matene som er testet. Folk som spiste et stykke eller mer per uke hadde 59% mindre risiko for esophageal cancer, 34% mindre risiko for oral hulrom og pharyngeal kreft, og 25% mindre risiko for tykktarmskreft enn andre. Forsker Silvano Gallus, PhD, sier at han mener det er en beskyttende forbindelse i kokte tomater som delvis kan forklare denne effekten.
Her er pizza ingredienser med anticancer potensial, ifølge nyere forskning:
- tomatprodukter. Tomater inneholder lycopen, en antioksidant som også finnes i rosa grapefrukt og vannmelon. Studier viser at det kan bidra til å beskytte mot bryst, kolon, lunge og prostatakreft. Når du ser etter lycopen, er det to regler å følge: kokte eller bearbeidede tomatmatvarer inneholder faktisk mer enn rå tomater, og litt fett (som olivenolje) gjør det mer tilgjengelig for kroppsvev.
- oliven og oliven olje. Oliven inneholder antioksidanthydroksytyrosol. De er også betraktet som en flavonoid-rik mat, og folk som spiser slike matvarer, er mindre tilbøyelige til å utvikle ulike typer kreft.
- løk og hvitløk. Begge inneholder anti-kreftfremkallende forbindelser som kalles organosulferforbindelser. Menn i Kina har verdens laveste pris av prostatakreft, og en diett rik på hvitløk, sjalott, og løk kan være en grunn. Planter i løkfamilien inneholder andre fytokjemikalier med antitumoraktivitet.