Ifølge legenden ble artisjokk opprettet da den smake greske guden Zeus gjorde sitt formål med hengivenhet til en tistel etter å ha blitt avvist. Til tross for denne stikkende begynnelsen, betraktet de gamle artisjokkene fullt av helsemessige fordeler, som bruker det som en afrodisiakum, et vanndrivende, en pustefresen, og til og med en deodorant.
Artisjokker vi spiser er faktisk knoppene til a Lilla blomst som kan vokse mer enn 3 meter høy. På grunn av deres tøffe eksteriør tar artisjokker litt forsiktig forberedelse. Men din innsats vil høste ernæringsmessige belønninger – veggie er en god kilde til folat, kostfiber, og vitaminer C og K. Artisjokker er også fullpakket med antioksidanter; De er nummer 7 på USDAs topp 20 antioxidantrike matliste.
Ikke forveksles med Jerusalem artisjokk eller den kinesiske artisjokk (det har heller ikke noe forhold til den felles kloden artisjokk), grønnsaken er innfødt til Middelhavet. Men Castroville, Calif., Hvor tre fjerdedeler av alle artisjokker som dyrkes i staten, blir høstet, forkynner seg selv «Artisjokksenteret i verden.» Spis de ømme endene av bladene etter koking eller damping – selv om den beste delen er det smakfulle hjertet.
Og neste gang du leter etter noe deilig og næringsrik for å behage en sulten mengde, prøv dette artisjokk spinat gratin oppskrift.