Mer enn bare en kjøtt-erstatning, bønner er så næringsrike at de nyeste kostholdsretningslinjene anbefaler at vi tripple vårt nåværende inntak fra 1 til 3 kopper per uke. Hva gjør bønner så bra for oss? Her er hva ekspertene må si:
Kroniske forhold som kreft, diabetes og hjertesykdom har alle noe til felles. Å være overvektig øker sjansene dine for å utvikle dem og gjør prognosen din verre hvis du gjør det, sier Mark Brick, PhD – som betyr at trimming av midjen din gjør mer for deg enn at buksene dine ser bedre ut. Murstein, professor i avdelingen for jord og avlingsvitenskap på Colorado State University, undersøker evnen til forskjellige bønnevarianter for å forebygge kreft og diabetes.
Bønner er sammenlignbare med kjøtt når det gjelder kalorier, sier Dawn Jackson Blatner, Rd, en registrert dietitian på Northwestern Memorial Hospitals Wellness Institute i Chicago og en talskvinne for American Dietetic Association. Men de skinner virkelig når det gjelder fiber og vanninnhold, to ingredienser som gjør at du føler deg fullere, raskere. Å legge til bønner til kostholdet ditt bidrar til å kutte kalorier uten å føle seg berøvet.
Våre dietter har en tendens til å være seriøst skimpy når det gjelder fiber (den gjennomsnittlige amerikanske forbruker bare 15 gram daglig), til skade for både våre hjerter og Våre Waistlines. En kopp kokte bønner (eller to tredjedeler av en boks) gir ca. 12 gram fiber – nesten halvparten av den anbefalte daglige dosen på 21 til 25 gram per dag for voksne kvinner (30 til 38 gram for voksne menn). Kjøtt, derimot, inneholder ingen fiber i det hele tatt.
Denne forskjellen i fiberinnhold betyr at kjøttet blir fordøyd ganske raskt, sier Brick, mens bønner blir fordøyet sakte, slik at du er fornøyd lenger. I tillegg er bønner lave i sukker, som forhindrer insulin i blodet fra spiking og forårsaker sult. Når du erstatter bønner for kjøtt i kostholdet ditt, får du den ekstra bonusen til en reduksjon i mettet fett, sier Blatner.
Fortsatt ikke overbevist? I en nylig studie veide bønne eaters, i gjennomsnitt 7 pounds mindre og hadde slankere midje enn deres bønne unngås kolleger – men de forbrukte 199 kalorier mer per dag hvis de var voksne og en utrolig 335 kalorier mer hvis de var tenåringer.