Ikke alle oljesubstitutter er egnet for alle typer matlaging og oppskrifter. Noen oljer har sterkere smaker enn andre, noe som kan endre smaken av maten din. Andre oljer har lave varmepunkter og kan ikke brukes til baking eller høyvarme matlaging.
Selv om mange oljer gir helsemessige fordeler, husk de fleste opsjoner er også høye i fett og kalorier. Selv om fettet regnes som «sunt», kan det fortsatt pakke på pund hvis det er for mye forbrukes.
Olivenolje
Olivenolje er en av de sunneste oljene du kan kjøpe. Den er laget av frukten av oliventreet. Olivenolje inneholder for det meste sunne enumettede fettstoffer, noe som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom. De kan også bidra til å regulere blodsukkeret.
Ikke alle olivenolje er skapt like . Ifølge en 2016 CBS-nyhetsrapport er mye av den italienske olivenoljen som finnes på supermarkedhyller, falske. Rapporten antyder å kjøpe olivenolje online direkte fra italienske produsenter. Du bør også lese etiketter nøye for å se om produktet kommer fra olivenolje- produsere italienske byer som Sicilia eller Puglia.
Olivenolje kan erstattes av vegetabilsk olje i dressinger eller marinader, og sautéed over lav til middels varme. Siden olivenolje har et lavt røykpunkt, bør det ikke være Brukes til oppskrifter som krever høy varme. Olivenolje er ikke et godt valg for bakevarer på grunn av sin sterke smak.
Kokosnøttolje
Kokosnøttolje ekstraheres fra kokosnøtt kjøtt. Selv om den inneholder mettet fett, er fettene mer nøytrale enn de som finnes i andre matvarer. Kokosolje inneholder laurinsyre, et mettet fett som faktisk kan øke «gode» kolesterolnivået.
For å erstatte kokosnøttolje for vegetabilsk olje, bruk samme mengde kokosnøttolje som vegetabilsk olje. Siden kokosnøttolje er solidt Ved romtemperatur må du smelte oljen hvis oppskriften krever flytende olje. Bare vær sikker på at de andre ingrediensene ikke er for kaldt, eller de vil størkne kokosnøttoljen. Kokosnøttolje tåler høy varme godt, så det er en god valg for høyvarme matlaging og baking.
Husk at kokosnøttolje har en rik, vanilje-lignende smak. Det er et deilig alternativ i bakevarer, men kan ikke være riktig for alle oppskrifter.
Linfrøolje
Linfrøolje, også kjent som linolje, kommer fra frøene til linplanten. Det er en god kilde til løselig fiber. En dyreundersøkelse fra 2015 viste at linfrøolje har avføringsmiddel effekter og kan bidra til å lindre forstoppelse. Noen bevis viser at det kan bidra til lavere kolesterol og redusere hjertesykdom, men mer Forskning er nødvendig.
Linfrøolje er ikke varmestabil. Det bør ikke brukes som en vegetabilsk olje erstatning i oppskrifter som kaller for matlaging over varme. Du kan bruke den i marinader og salatdressinger. Det er også flott drizzled over grillede grønnsaker eller andre kokte matvarer før servering.
Avokadoolje
Avokadoolje kommer fra presset avokado masse. Den består hovedsakelig av oljesyre, et sunt, enumettet fett. Det er også en god kilde til antioksidanter for å bekjempe frie radikaler i kroppen.
En 2005-studie viste at avokadoolje kan bidra til å redusere blodtrykket. En egen studie samme år funnet at avokadoolje bidrar til å øke karotenoidabsorpsjon i salater og salsa. Karotenoider som beta-karoten og lutein er knyttet til øyehelse og kan redusere risikoen for noen kreftformer.
Avokadoolje har en kremaktig, buttery smak. Det har også et høyt røykpunkt. Det er bra for:
- Grilling
- marinader
- dressings
- sauser
- sautéing
- Stir-steking
- Baking
Substitutt avokadoolje for vegetabilsk olje i like store mengder. Avokadoolje er ikke så lett å finne på din lokale matbutikk som andre vegetabilske oljesubstitutter. De fleste naturlige helsekostbutikker holder den på lager.