I de fleste tilfeller er rå courgette å spise med litt til ingen bivirkninger.
Du kan imidlertid av og til møte en ekstremt bitter en . Denne bitterheten kommer fra cucurbitacins, en klasse av forbindelser som finnes i medlemmer av Cucurbitaceae-familien, som squash, courgette og kalebasser (13, 14).
Inntak av mat Høy i cucurbitacins har vært knyttet til forgiftning og døden i sau og storfe. Hos mennesker har de vært knyttet til kvalme, oppkast, diaré, hårtap og til og med døden (14, 15).
Men disse effektene var for det meste forbundet med å spise medlemmer av Cucurbitaceae-familien som inneholder høyt mengder cucurbitacins, som visse kalebasser – ikke kommersielt dyrkede varianter (16).
Mens cucurbitacinforgiftning er farlig, er det sjeldent fra butikk kjøpt zucchinis, da leverandører har en tendens til å selektivt avlinger som er lave i cucurbitacins . I stedet vær forsiktig når du spiser villkalkini, da de er mer sannsynlig å være høye i disse forbindelsene (15, 17).
som sa, hvis du biter i courgette og det smaker ekstremt ubehagelig og bittert, Det er best å spytte det ut og kast bort hele frukten for å unngå risikoen for cucurbitacin-toksisitet.
En annen potensiell bivirkning av å spise rå courgette er oppblåsthet. Dette skyldes næringsstoffer som cellulose, en strukturell komponent av plantecellevegger og løselig fiber, som er gjæret av dine sunne tarmbakterier og produserer gass som en bivirkning (4).
Til slutt, som med Enhver rå frukt, det er en potensiell risiko for forurensning fra bakterier eller parasitter (18).
For å minimere risikoen for matforgiftning, sørg for å vaske frukten grundig med kaldt vann mens du skrubber huden med en myk børste. Oppbevar kut kucchini i kjøleskapet (19, 20).
Surbbing kucchini med en myk børste før du spiser det, vil bidra til å redusere bakterier på huden og kan også redusere plantevernmidler som finnes på ferske råvarer (21).
Sammendrag
Raw courgette er generelt trygt å spise, men i noen tilfeller kan det være ekstremt bittert. Dette indikerer at det er høyt i cucurbitacins, som er forbindelser som kan være giftige. Imidlertid er cucurbitacinforgiftning svært lite sannsynlig fra kommersielle varianter.