instruksjon
- Klipp agurker i halv lengderetningen og deretter på tvers i taks i 1/8-tommers tykke halvmåner. Plasser i en middels bolle og bland grundig med salt. La stå ved romtemperatur i ca. 30 minutter.
- Samtidig, kombinerer hvitløk, scallions, ingefær, eddik, chile pulver, sukker og fiskesaus i en middels ikke-reaktive bolle (se tips).
- Drenk agurkene (kast væsken). Rør agurkene inn i eddikblandingen og kjøles i 12 til 24 timer før servering.
Tips
Notater: Koreansk Chile Pulver (Gochugaru, Gochugalu eller Koreansk «Knust rød pepper» ) er laget av tynne røde paprika som er soltørket på vevde matter eller strammet sammen og hang fra taket av stråtakhus i hele landet. Finn det på koreanske eller asiatiske markeder eller online fra KOAMART.COM. Store, lufttett, i kjøleskapet eller fryseren på ubestemt tid. Fiskesaus er en skarp sørøst-asiatisk medium laget av saltet, gjæret fisk. Finn det i asiatisk matdel av store supermarkeder og i asiatiske spesialmarkeder. Vi bruker Thai kjøkkenfiskesaus, lavere i natrium enn Andre merker (1.190 mg per spiseskje), i vår oppskriftstesting og ernæringsmessige analyser. Tips: En ikke-reaktiv bolle eller pan-rustfritt stål, emaljebelagt eller glass-er nødvendig når du lagrer med sure matvarer, som eddik, for å hindre mat fra å reagere med den.