ah, pizza … den komplekse carby mat som så mange av oss i diabetes samfunn hater å elske, og vice versa. Blodsukker-effekten er nesten alltid et eventyr, en som kan slå eller savner, avhengig av hvor velbevandret vi er i den alltid så-så-tricky pizza bolus.
Men med lavere karboalternativer blir mer Mainstream, det er nesten som om vi er vitne til fødselen til en ny epoke med pizza og diabetes …
Skriv inn blomkål pizza, som startet med Pinterest kreasjoner og har eksplodert på de siste par årene gjennom næringsmiddelindustrien – Spesielt i 2017 med nye merkevarer som ble lansert, og noen store navn detaljhandel og nettbutikker kommer inn på handlingen.
Min kone og jeg har eksperimentering på kjøkkenet ganske mye mer med lavere karbatmat Valg, som gjør flere blomkål pizza måltider i det siste som bytter ut de tradisjonelt høye karbohydrab, stivelsesbladskorsene for de som er laget med denne allsidige hvite veggie. Det er forskjellig fra våre egne hjemmelagde skorper opprettet med et hode på organisk blomkål, for å smakeprøving pre-made boxed skorpe varianter.
Vi har prøvd alt fra firkantet til sirkel, tynn crunchy skorpe og tykkere, seig skorpe. Uansett hva dine preferanser kan pizza være mye moro – fra enkel ost og pepperoni, til paier lastet opp med en blanding av fave pålegg som pepperoni, sopp, paprika, oliven, biter av kjøtt, bacon, eller til og med skinke og ananas. Og selvfølgelig smeltet ost over hele toppen.
omg, pizza! Min munn begynner å vanne bare å skrive dette.
Hjemmelaget blomkål Pizza
Når vi var klar til å ta stupet og prøve å snu en bukhelkål i noe som ligner pizza skorpe i vårt eget kjøkken, vi oppdaget at det ikke er noen magisk «best practice» oppskrift. Men en som fanget øyet mitt, kom fra en diabetes daglig grindpost av andre T1 Amber Clour. Det er dusinvis mer online, men dette er det vi har brukt og kommer til å stole på våre hjemmelagde kreasjoner.
Den fulle Oppskrift er her, og den eneste hodet av blomkål trengs (vi bruker organisk, men det er ikke nødvendig) er skorpen av historien … 🙂 Alt fortalt, det tar kanskje 40 minutter fra start til slutt med prep-time inkludert. Her er hvordan vi Gjør det:
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Vask og tørk hodet av blomkål.
- Klipp av florets, og legg dem inn en matprosessor i ca. 30 sekunder. Ikke lenger, fordi du vil ende opp med omtrent 2-3 kopper av en «pulveraktig, snølignende konsistens».
- Sett «blomkål snø» i en mikrobølgeovn-safe bolle, deksel og varme i ca 4 minutter.
- la det avkjøles. Denne oppvarming vil gjøre Det våt, så nå den morsomme delen – vikle den opp i et håndkle og ta ut aggresjonen din på det! Seriøst, vri våtheten på en måte du liker. Dette kan ta litt tid, men du vil at den skal være som ikke-vannaktig som mulig for å sikre en seig pizza skorpe som ikke er smuldrende.
- Bland blomkålen med alle andre ingrediensene i en bolle, og når det er gjort, bruk hendene dine til å danne deigen i hva pizza skorpe forme deg vil. Vi legger pergamentpapir ned på et bakeplate, og bruker det til å lage et relativt tynt lag.
- Total bake tid er hvor som helst fra 22-30 minutter, avhengig av din preferanse for en crunchier skorpe. Vi bake i 15 minutter, flip det når det er en fin gyldenbrun, og deretter bake i ytterligere 10 minutter. Hendig tips: Siden blomkålskorpen kan bryte lett, har vi begynt å bruke et ekstra bakeplate,Å sette det på toppen for en enkel flip. Dette har hjulpet oss med å lage mer feilfrie, sirkulære skorper!
- Nå er det på tide å legge til hva du liker! Min kone og jeg har faktisk forskjellige pizza-preferanser, så vi gjør halv og halvt – bare ost og pepperoni på halvparten, og for meg alt – oliven, sopp, bacon og så videre. Legg til sausen og hold den den tilbake i ovnen i 5-7 minutter til osten er vakkert smeltet og boblende. Selvfølgelig kan du velge vegetarianer eller vegansk alternativer for påleggene, men det er ikke noe vi personlig gjør, så jeg lar det gå opp til alles egne preferanser og Google ferdigheter å utforske.
- la det avkjøles Litt og nyt!
Underveis, vi har ganske mye perfeksjonert vår versjon av hjemmelaget blomkål pizza!
Selvfølgelig har det vært noen mislykkes langs Altfor … ikke nødvendigvis i smak, men form. Våre første forsøk var litt skikkelig, og en større skorpe falt fra hverandre når vi ikke lyktes å vende den med en spatel – som førte til at vi nyter flere multi-sized mini pizzaer, som fortsatt var yummy!
Over tid har vi fått bedre til å skulpturere vår skorpe for å vise ut hvordan vi vil ha det.Og vi har med vilje gjort mini pizza noen ganger, og til og med Halloween-tema ansikter med pepperoni og oliven.
Viktigst, vi har hatt det gøy å gjøre disse nedre karba, blomkål pizza og finne det vi liker det beste.
pluss, dette har alle hatt en spektakulær effekt i sammenheng med min diabetes …
Diabetes-effekten
Åpenbart er blomkål pizza mer «diabetes vennlig» enn tradisjonelle typer pizza med mel skorpe. Det er ikke rakettvitenskap – færre karbohydrater betyr mindre spiking av glukose nivåer, så det er ikke nødvendig å «jage det» med store mengder insulin.
Husk at en vanlig del av pizza kan variere fra omtrent 30g til 40g karbohydrater hver; Tynne skorpe kan være rundt 23g eller så per stykke, og tykkere utstoppede skorpe varianter kan være mye høyere på 50g eller mer per stykke. Et stykke blomkål pizza, derimot, kan ha så få som 3-5 gram carb!
Blomkål pizza tar lengre tid å jobbe det er i blodstrømmen enn de mel-laget ting, så det har ikke den komplekse carb-effekten som ofte skyter våre glukose nivåer opp mange timer senere. Nei, denne blomkålens pizza er mer tam, og jeg har funnet ut at insulinet mitt fungerer fint uten å måtte rote med noen fancy «utvidede boluser».
Jeg gjør ikke den slags ting uansett i disse dager siden jeg bruker afrezza inhalert insulin mesteparten av tiden; Jeg har funnet sin hurtige handling innen 20 minutter, er i stand til å motvirke noen signifikante pigger og jeg har vært ganske mye i stand til å opprettholde flate linjer.
Det er et veldig tiltalende prospekt, spesielt når det gjelder å sjekke mine CGM-data i timene etter måltidet og over natten. Mens resultatene kan variere avhengig av Hva annet jeg har hatt med pizza, spesielt noen alkohol eller drikkevarer som kan skyte min BGS høyere, det er hyggelig å ha pålitelighet – ikke noe jeg tradisjonelt har hatt, når det gjelder å navigere pizza!
pre-made blomkål pizza merker
Mens interesse for blomkål pizza har sikkert økt de siste årene , det er fortsatt ikke vanlig og er ikke alltid lett å finne i en matbutikk (til tross for den rød-hot glutenfri trenden). Et raskt Google-søk viser de få navnemerkene som ser ut til være mest populær:
caulipowower pizza
lansert tidlig i 2017 som «den første innovatøren av blomkål pizza skorpe,» denne Los Angeles-baserte Oppstart bruker salgsfremmende hashtag #trusthecrust og har blitt beskrevet av noen som «Meryl Streep of Pizza», selv om det er så nytt. Backstory er ganske interessant i seg selv (som rapportert av Forbes), og verdt en lesing.
Så langt er dette den eneste forhåndsdefinerte pizza skorpe-merket vi har prøvd. Vi fant det på en av våre lokale produsere butikker her i Michigan, men det ser ut til at du også kan kjøpe den på Amazon og tusenvis av butikksteder i USA, så vel som selskapets egen nettbutikk.
Det er flere stiler – vanlig blomkål skorpe, veggie, margarita og tre-ost – og det er et enkelt måltid å gjøre på mindre enn 20 minutter.
Carb Count: En hel pizza skorpe har 78g karbohydrater (delt inn i fem skiver, det er 15,6 g per stykke).
Det har mindre blomkål smak enn vår egen skapelse, som jeg ikke tankene, og min kone sier at hun faktisk likte det bedre enn vår hjemmelagde blomkål skorpe.
cali’flour mat pizza skorpe
Denne er også California-basert og kan ikke være like lett å finne i detaljhandelsteder landsomfattende, men det kan kjøpes online på Amazon og Selskapets butikk. Den kommer i original italiensk, krydret jalapeno, søt rød pepper og melkefrie plantebaserte varianter.
Ernæring Info for original stil: Whoa, denne har tilsynelatende bare 6G karbohydrater for en hel pizza skorpe, noe som betyr Det er bare ca 1,5 g per stykke! Definitivt et super lav-carb-alternativ der!
Og denne får en gjennomsnittlig 5-stjerners rangering ut av 940 vurderinger på selskapets nettside. Fans hevder at skorpen smaker så bra at det kan spises alene, som pizzabrød, for å dyppe i hummus og slik. Vi er glade for å prøve det snart!
Trader Joe’s blomkål Pizza skorpe
I begynnelsen av 2017 er Trader Joe lagt til blomkål Pizza skorpe til sin utvalg av produkter. Selskapet hevder at det var så populært, de kunne ikke holde det på hyller. Nå har de også lagt til en full klar til å spise ostpizza med blomkålskorpen, at de lykkelig påminner folk er glutenfri. Fra info på nettet, synes det å få blandede vurderinger – noen sier det er flott, mens andre sier enda ost kan ikke lagre det. Meninger kan variere.
Nutrition Info for skorpen sier at en skive (ut av 6) har 17g carb, så det betyr at hver full pizza ville ha 102g, ikke teller pålegg.
‘Mine editor amyt og hennes familie har prøvd TJs blomkål skorpe, og hun sier at de alle ganske som konsistensen – chewy med crunchy kanter hvis kokt rett, og ikke for mealy. Hun sier at de liker å legge til Middelhavet pålegg, som soldied tomater, kalamataoliven og fetaost.
Absolutt glutenfri merke
Denne er grundig glutenfri, uten spor av mel eller hvete, ris, soya, mais, etc. Online info sier det er en klassisk ost og melkefri versjon. Merk at i stedet for en kake inneholder hver pakke tre mini-pizzaer, «alt knapt større enn en bagelbit,» ifølge noen korrekturlesere.
Næringsinformasjonen viser at disse mini-pizzaene inneholder 21g karbohydrater hver.
igjen Smaken fikk blandede anmeldelser, med noen som beskriver skorpen som å ha en «myk pute-lignende konsistens», mens noen bare sa det var «grøtaktig og smakløs.» Amazonas vurderinger på denne er spesielt cringy.
For å prøve deg selv, kan du finne den på nettet, så vel som i landsomfattende butikker som hele mat, Walmart og mer.
Paleo Pizza Skorpe blanding
For et annet alternativ som ikke er laget med blomkål, men er plantebasert, det er også denne paleo pizza skorpe blandingen fra Julian bakeri. Den inneholder mandelmel, arrowroot mel, gresskarpulver, tørket egghvites, xantham tyggegummi og noen nøtter. Det kan høres funky, men det blir et gjennomsnitt på 4 stjerner av 339 vurderinger på Amazon, så det kan ikke være alt dårlig.
Egentlig anmeldere sier at smaken er hyggelig – Hvis litt mandel-y – men du må være sikker på å bake det lenge nok at det ikke blir rå i midten.
Den har 15g carb per en unse av det pulveriserte produktet, som er litt vanskelig å oversette til en individuell pizza skive, men det er ganske lavt carb å være sikker.
Disse er bare en liten prøvetaking av hva som tilbys i den voksende blomkålens trend. Vi har også hørt Forslag til andre Low-Carb Pizza Options som ikke nødvendigvis blomkler-baserte, som flatout flatbread at noen PWDS hevder ikke engang krever insulin dosering! Det kommer også glutenfritt.