Under koking, det beskyttende laget som strekker skallet, blir fjernet, noe som gjør eggene mer utsatt for luft- og skadelige mikroorganismer (1).
Derfor er kjøling avgjørende når det kommer til å hindre hardkokte egg fra forurensende eller ødeleggelse.
Lagre dem i kjøleskapet bidrar til langsom bakteriell vekst, da potensielt farlige bakterier vokser langsommere i temperaturer under 40 ° F (4 ° C) (2 , 3).
Unngå å holde de kokte eggene ved romtemperatur for lenge og kjøl dem innen 2 timer med matlaging (4).
Det er også best å lagre dem i kartongen eller en lufttett beholder. Hold dem på innsiden av hylle i stedet for i døren, da hyppig åpning og lukking av kjøleskapet kan føre til at temperaturene i dette stedet svinger (4, 5).
I utgangspunktet kan du merke en gassy lukt i kjøleskapet ditt når du lagrer hardkokte egg. Dette skyldes hydrogensulfid som dannes når egg kokes (6).
Dette er imidlertid normalt og ufarlig, og lukten oppløses vanligvis i løpet av få timer.
Til slutt, det anbefales ikke å fryse hardkokte egg, som både egghvite og eggeplomme blir tøff og vassen, noe som gjør dem mindre hyggelige å spise (2, 7).
Skalte hardkokt egg
For den beste kvaliteten, er det best å vente på å skrelle hardt- Kokte egg til du er klar til å spise dem eller bruke dem i en oppskrift.
Hvis eggene allerede er blitt avskallet, anbefales det å holde dem i en lufttett beholder sammen med et fuktig papirhåndkle for å hindre at de tørker ut.
På samme måte som unpeeled hardkokte egg, bør skrellesne ikke stå ved romtemperatur og bør kjøles så raskt som mulig.
Sammendrag
Kjøling er nøkkelen til å holde de hardkokte eggene trygge og friske. Hardkokte egg skal lagres i kjøleskapet innen to timer med koking og holdes på en innvendig hylle i stedet for i døren. Unngå å peeling hardkokte egg til du er klar til å spise eller lage mat med dem.