Mezcal og tequila er ofte forvirret for hverandre, som de er begge meksikanske ånder laget av lignende ingredienser. Tequila er en type mezcal, men Mezcal er ikke alltid tequila.
Selv om begge ånder er laget av agave, er de forskjellig i smak, produksjonsmetoder og opprinnelse.
kommer fra forskjellige regioner
Det store flertallet av Mezcal kommer Fra den meksikanske tilstanden til Oaxaca, men det kan produseres i noen av de følgende områdene (2):
- Oaxaca
- Guanajuato
- guanajuato
- San Luis Potosi
- tamaulipas
- michoacan
- puebla
- zacatecas
- guerrero
På den annen side har Tequila flere begrensninger angående hvor det kan bli produsert. Ifølge meksikansk lov kan tequila bare produseres i disse fem regionene i Mexico (4):
- jalisco
- nayarit
- guanajuato
- tamaulipas
- Michoacan
Variasjoner i klimaet kan påvirke smaken og kvaliteten på den endelige drikken. Dermed er produktene unike, avhengig av hvor de er fra.
Laget gjennom forskjellige prosesser
Mezcal og tequila er laget via forskjellige produksjonsmetoder.
Begge ånder benytter en grunnleggende metode for matlaging, gjæring og destillasjon av agave hjerter, men likhetene slutter der.
tequila kan bare være laget av blå agave planter. Mezcal kan gjøres fra et hvilket som helst antall agavearter, inkludert det blå variasjonen.
Når du lager tequila, blir hjertene til blå agave vanligvis tilberedt i industrielle, over-jordet ovner eller autoklaver før de blir gjæret og destillert (4).
For Mezcal, skjer den tradisjonelle matlagingsprosessen i store underjordiske gråt med vulkansk rock. Denne underjordiske «ovnen» er drevet med brennende tre og dekket med smuss, slik at agave hjerter å røyke og bake til de er klare for gjæring (2).
De har forskjellige smaker
Enten du anser deg selv som en kjennere av meksikanske ånder eller bare nyt en sporadisk cocktail, vil du sannsynligvis være enig i at den mest åpenbare forskjellen mellom Tequila og Mezcal er smaken.
Noen smakforskjeller kan tilskrives hvor hver ånd er laget og klimaet der agaveet ble dyrket. Deres unike produksjonsprosesser og hvorvidt væsken var alderen også i stor grad påvirket smaken.
På det mest grunnleggende nivået har Tequila en tendens til å ha en jevn, søt smak, mens Mezcal ofte beskrives som salte og røykfylte. Den røykfulle kvaliteten er vanligvis tilskrevet de underjordiske ovner som brukes til å lage agave.
Sammendrag
Det er flere forskjeller mellom Mezcal og Tequila, inkludert smak og hvordan og hvor de er pro duced.