Det er flere gode meieriprodukter for å erstatte rømme, inkludert gresk yoghurt, cottage cheese, crème fraîche og kjernemelk.
gresk yoghurt
Gresk yoghurt gjør en utmerket stand-in for rømme.
Mens vanlig yoghurt inneholder en høyere prosentandel av væske, eller valle, har gresk yoghurt blitt anstrengt for å fjerne en stor del av sin myse. Resultatet er en tykkere, tangierversjon av yoghurt som er veldig lik surkrem.
Hva er mer, gresk yoghurt er lavere i kalorier og fett og høyere i protein enn fullverdig rømme.
En unse (28 gram) vanlig gresk yoghurt inneholder 37 kalorier, 3 gram fett og 2 gram protein. Den samme mengden fullverdig rømme inneholder 54 kalorier, 6 gram fett og 1 gram protein (6, 7).
Gresk yoghurt kan brukes som en erstatning i dips, dressinger og pålegg.
I tillegg kan like deler av fullfett gresk yoghurt brukes i stedet for vanlig rømme i en hvilken som helst oppskrift, inkludert bakevarer.
Sammendrag: Gresk yoghurt er en anstrengt yoghurt som har en tykk tekstur som ligner på rømme. Imidlertid er det lavere i kalorier og fett og kan brukes som en erstatning for rømme i mange oppskrifter.
Cottage Cheese
Denne osten har en rik historie. Faktisk er navnet Cottage Cheese antatt å ha blitt laget i det 18. århundre da amerikanske bosettere brukte melkrester fra smør-making for å skape en myk ost i sine små boliger som heter hytter.
Cottage Cheese er en ost ostemasse produkt. Ostemasse er de faste delene av melk som er overbelastning fra ostemaskinen, mens myse er den flytende delen.
Det er mildt med en myk og kremaktig tekstur. Videre tilbys det i en rekke fettprosentene og ostemasse størrelser, alt fra små til store.
Hva er mer, Cottage Cheese er mye lavere i kalorier og fett og høyere i protein enn rømme.
En halv kopp (112 gram) inneholder 110 kalorier, 5 gram fett og 12,5 gram protein. For referanse inneholder en halv kopp rømme 222 kalorier, 22 gram fett og bare 2,5 gram protein (6, 8).
Denne osten gjør en utmerket lavere fett, høyere protein-erstatning.
Faktisk kan en kopp hytteost blandes med 4 spiseskjeer melk og 2 ts sitronsaft for å erstatte rømme i en hvilken som helst oppskrift.
Sammendrag: Hytteost er en myk, mild ost som er lavere i kalorier og fett og betydelig høyere i protein enn rømme. Det kan kombineres med melk og sitronsaft som skal brukes i stedet for rømme i oppskrifter.
crème fraîche
crème fraîche betyr bokstavelig talt fersk krem . Dette meieriproduktet er svært lik rømme og laget ved å legge til en bakteriell kultur til tung krem.
Mens du ligner på rømme, har Crème Fraiche en tykkere, ostlignende konsistens og smaken er mindre tangy.
I motsetning til hytteost og gresk yoghurt inneholder den en høyere mengde fett og kalorier enn rømme. Det kan derfor ikke være det beste valget for de telle kaloriene.
En one-ounce (28 gram) servering pakker 100 kalorier og 11 gram fett, som er nesten dobbeltbeløpet i surkrem ( 6, 9)
crème fraîche kan brukes som en enkel en-til-en erstatning for rømme, men husk at dens mildere smak kan komme over i smaken av maten.
Sammendrag: Crème fraîche er veldig lik surkrem, men høyere i fett og kalorier. Den kan brukes som en-til-en-erstatning, men den milde smaken kan endre smaken av oppskrifter.
ButterMilk
Tradisjonelt, begrepet kjernemelk refererte til væskeoverlagelsen fra prosessen med å lage smør fra dyrket krem.
Denne prosessen involverte å forlate melk ut for å hvile i en periode. Det tillot krem og melk å skille seg, og la den tykke krem toppen som ble brukt i smørfremstilling.
I løpet av restperioden forårsaket naturlig forekommende melkesyrebakterier melkesukkerne, noe som resulterte i en tangy væske som kalles kjernemelk.
Selv om det fortsatt er vanlig i India og Pakistan, brukes den mindre ofte i vest.
Som rømme, kommersiell kjernemelk pasteurisert, med bakteriene tilsatt i etter oppvarmingsprosessen.
Selv om dens tangy smak ligner på rømme, er det en væske og kan bare brukes som en erstatning for rømme i bakevarer eller dressinger.
Sammendrag: Buttermilk er en tangy væske som kan brukes som en erstatning for rømme i bakevarer eller dressinger.