des. 16, 1999 (urbanana, syk utgave av tidsskriftet Science Narkotika Måten de noen ganger av konvensjonelle antibiotika, sier forfatterne.
Nisin Z, som produseres av Lactococcus Lactis, har en art avbakterier som finnes i melk og ost, har blitt brukt som en matbevirkende foralmost 50 år. Det er fordi selv lave doser av det kan drepe bakterier som kreves mat, og forskere har lenge kjent at det ikke er ugiftige tohumaner. Men inntil nylig visste forskere lite om hvordan det kikketbakterier, studerte medforfatter Eefjan Breukink, PhD, forteller WebMD. Breukink er Apostdoctoral stipendiat ved Utrecht University i Nederland.
Forskerne var spesielt nysgjerrige på hvorfor Nisin Z var så mye mer toksikterbakterier enn andre molekyler med lignende kjemiske strukturer. Nisin Z er amember i en klasse av molekyler som kalles peptider, som er små protein-limemolekyler. I de siste tiårene hadde flere peptider blitt funnet å drepe bakterier, men Nisin Z var mye sterkere enn andre antibakterielle peptider som hadde studert, sier Breukink. «Det virkelige spørsmålet var hvorfor er nisin så aktiva i forhold til andre typer,» sier han.
Forskerne visste allerede at nisin z dannet hull i bakteriellmembraner, men de visste ikke hvordan. For å finne ut, sammenlignet de hvor godt nisinz poket hull i bakterielle membraner i motsetning til i kunstig membraner.nisin fungerte bare bra i ekte membraner, noe som tyder på at kunstigmembranene manglet en nøkkelkomponent, sier Breukink.
Manglende komponent var et fettmolekyl som heter Lipid II. Forfatterne at det ikke kan binde seg til membraner og poke hull når membranesare behandlet med det potente antibiotiske vancomycin, som blokkerer nisin z, kommer fra Lipid II. «Det var nøkkeleksperimentet,» Breukinksays.