Helsemessige fordeler
Rød og oransje grønnsaker kan øke generelt velvære og redusere kreftrisiko. Det sunne menneskene initiativet, som søker å forbedre det amerikanske folkets velvære innen 2030, nevner økende forbruk av røde og oransje grønnsaker som en av målmålene.
Røde og oransje grønnsaker kan gi følgende Helsemessige fordeler:
Kreftrisiko Reduksjon
Antioksidanter som forekommer naturlig i planter, kan redusere risikoen for kreft. Forskere mener at skadet DNA kan være årsaken til mange kreftformer, men visse antioksidanter kan holde frie radikaler fra å skade DNA i celler. Beta-karoten som vanligvis finnes i oransje grønnsaker, er en slik antioksidant. Lycopen, funnet i tomater, er en annen.
Blodtrykkskontroll
Den gjennomsnittlige amerikanske natriuminntaket er for høyt, mens kaliuminntaket er for lavt. Denne ubalansen setter dem i fare for høyt blodtrykk, som kan forårsake slag og andre komplikasjoner. En måte å øke kaliuminntaket på er å spise flere frukter og grønnsaker. Oransje matvarer som søte poteter og gulrøtter er høye i kalium. Så er vinter squash som ekorn, butternut, og hubbard.
Sunn øyne
karotenoider er stoffer som gir visse grønnsaker deres røde, oransje og gule farger. To spesielle karotenoider, lutein og zeaxanthin, er viktige for øyehelsen. De reduserer risikoen for grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon. Gulrøtter og røde paprika inneholder disse karotenoider. Vitamin A øker også øynenees evne til å fungere i svake lysforhold. Gulrøtter, vinter squash og søte poteter inneholder beta-karoten, som kroppen blir til vitamin A.
sunne tenner og tannkjøtt
dårlig tannhelse kan føre til andre helseproblemer og redusere livskvalitet. Røde og oransje grønnsaker er svært høye i vitamin A, som er nødvendig for helsen til de spyttkjertlene og mucosale vev i munnen. En mangel på dette vitaminet kan også forårsake sprø tenner. Gulrøtter, squash og søte poteter er gode kilder til vitamin A. Vitamin C er et annet næringsstoff som trengs for tannhelse, som en mangel kan forårsake blødende tannkjøtt og føre til løsnede tenner. Tomater og røde paprika er høye i vitamin C.