Studier som sammenligner næringsinnholdet av organiske og ikke-organiske matvarer, har gitt blandede resultater.
Dette er mest sannsynlig på grunn av naturlig variasjon i mathåndtering og produksjon.
Bevis foreslår imidlertid at mat som vokser organisk, kan være mer næringsrik.
Organisk dyrkede avlinger har flere antioksidanter og vitaminer
Flere studier har funnet ut at økologiske matvarer generelt inneholder høyere nivåer av antioksidanter og visse mikronæringsstoffer, slik som vitamin C, sink og jern (3, 4, 5, 6).
Faktisk kan antioksidantnivåene være opptil 69% høyere i disse matvarene (6). En studie fant også at organisk dyrkede bær og mais inneholdt 58% mer antioksidanter og opptil 52% høyere mengder vitamin C (5).
Hva er mer, En studie rapporterte at erstatning av vanlig frukt, grønnsaker og frokostblandinger med organiske versjoner kunne gi ekstra antioksidanter i kostholdet. Dette var sammenlignbart med å spise 1-2 ekstra porsjoner av frukt og grønnsaker daglig (6).
Organiske planter stoler ikke på kjemiske plantevernmidler for å beskytte seg selv. I stedet produserer de flere av sine egne beskyttende forbindelser, nemlig antioksidanter.
Dette kan delvis forklare de høyere nivåene av antioksidanter i disse plantene.
Nitratnivåer er generelt lavere
Organisk dyrkede avlinger har også vist seg å ha lavere nitratnivåer. Faktisk har studier vist at nitratnivåene er 30% lavere i disse avlingene (6, 7).
Høynitratnivåene er knyttet til økt risiko for visse typer kreft (8).
De er også knyttet til en tilstand som kalles metemoglobinemi, en sykdom hos spedbarn som påvirker kroppens evne til å bære oksygen (8).
Når det blir sagt, tror mange mennesker at de skadelige effektene av nitrater har blitt overdrevet. Fordelene med å spise grønnsaker langt oppveie noen negative effekter.
Organisk meieri og kjøtt kan ha en gunstigere fettsyreprofil
Organisk melk og meieriprodukter kan inneholde høyere nivåer av omega-3 fettsyrer og litt høyere mengder jern, vitamin E og noen karotenoider (7, 9).
Men organisk melk kan inneholde mindre selen og jod enn ikke-organisk melk, to mineraler som er avgjørende for helse (9).
En gjennomgang av 67 studier fant at organisk kjøtt inneholdt høyere nivåer av omega-3 fettsyrer og litt lavere nivåer av mettet fett enn konvensjonelt kjøtt (10).
Et høyere inntak av omega-3 fettsyrer har vært assosiert med mange helsemessige fordeler, inkludert en redusert risiko for hjertesykdom.
Men flere studier fant ingen forskjeller
mens flere studier finner Økologiske matvarer For å inneholde flere næringsstoffer har mange andre funnet utilstrekkelig bevis for å anbefale organisk over uorganisk (11).
En observasjonsstøtte UDy som sammenligner næringsinntaket på nesten 4000 voksne som forbruker enten organiske eller konvensjonelle grønnsaker, fant motstridende resultater.
Selv om et litt høyere inntak av visse næringsstoffer ble sett i den organiske gruppen, var dette mest sannsynlig på grunn av høyere overordnet vegetabilsk forbruk (12).
En gjennomgang av 55 studier funnet nei forskjeller i næringsinnholdet i organisk mot vanlige avlinger, med unntak av lavere nitratnivåer i organisk råvarer (13).
En annen anmeldelse av 233 studier fant mangel på sterke bevis for å konkludere med at økologiske matvarer er mer næringsrik enn vanlig mat (11).
Likevel er det viktig å huske at disse studiene varierer ganske mye i resultatene sine.
Dette skyldes at næringsinnholdet i maten avhenger av mange Faktorer, som jordkvalitet, værforhold og når avlingene høstes.
Sammensetningen av meieriprodukter og kjøtt kan påvirkes av forskjeller i dyre genetikk og dyreavl, hva dyrene spiser, tiden på året og type gård.
De naturlige variasjonene i produksjonen og håndtering av matvarer gjør sammenligninger vanskelig. Derfor må resultatene av disse studiene tolkes med forsiktighet.
Bunnlinjen:
Organisk dyrkede avlinger kan ha mindre nitrat og mer av visse vitaminer, mineraler og Antioksidanter. Økologiske meieriprodukter og kjøtt kan ha flere omega-3 fettsyrer. Beviset er imidlertid blandet.