DR. William Schaffner, en smittsom sykdomspesialist på Vanderbilt University School of Medicine, fortalte Healthline at det er viktig at vi alle anerkjenner at kalkuner – som alle fjærfe – ikke oppdratt i sterile miljøer. De kan være forurenset med bakterier som kan forårsake disse typer diarésykdommer.
«Vanligvis fører dette til diaré, vondt, smerter og feber som … kan ta noen ekkel dager for å bli bedre for de fleste , «Schaffner sa.» Noen ganger kan noen eldre mennesker som er svake og noen unge som er immunforsvaret – denne typen bakterier kan forlate tarmkanalen, gå inn i blodet, og føre til mer alvorlige livstruende infeksjoner. Det skjer, så jeg tror noen få leksjoner av forsiktighet og gode råd ville være hensiktsmessig å huske på. «
Han sa at det er tre viktige anbefalinger han vanligvis ville gjøre. Først må du vaske hendene og rengjør noen overflater som du vanligvis vil plassere kalkunen din.
For det andre, gitt at vi ofte kjøper våre kalkuner frosne, sa han at vi skulle taste dem i kjøleskapet og ikke forlate dem ut for å sitte i friluft.
«Hvis du forlater dem, vil de komme til romtemperatur, noe som er en mulighet for dårlige bakterier til å formere seg,» advarte han.
Det tredje punktet er en no-brainer. Kok din kalkun grundig for å drepe noen dårlige bakterier. Schaffner anbefaler at du bruker et kjøtttermometer plassert i en stor del av Thanksgiving-fuglen – som låret – og sørg for at det kommer til minst 165 ° F (74 ° C).
«Da vil kalkunen bli tilberedt grundig og deilig, alle de dårlige bakteriene vil bli drept,» la han til. «Håndvask er nøkkelen. Du kan forurense hendene dine igjen og berøre kalkunen eller noen andre ting på kjøkkenet og forurense det utilsiktet. Det er en vanlig feil. En annen stor feil er å få den rå kalkunen tilberedt, matlaging fuglen godt, vaske hendene, og deretter sette tilbake på det uvaskede skjærebrettet! «
Han sa at du burde huske at» alt som fuglen berører «, bør vaskes grundig, inkludert hendene dine.
Tamika Sims, PhD, direktør for matteknologi Kommunikasjon på International Food Information Council Foundation, Echoed Schaffners råd. Sims sa at når du forbereder deg på å lage mat, eller noe annet kjøtt eller fjærfe produkt, bør du sørge for at du lagrer den riktig.
«Folk bør følge instruksjonene på emballasjen og bruke et mattermometer for å sikre at Tyrkias indre temperatur har nådd det rette nummeret,» sa hun. «Du kan ikke bare se på en kalkun for å fortelle om det gjøres riktig. «
SIMS la til at du bør unngå å vaske kalkunen før du lagker den. Skylling den i en vask kan spre skadelige bakterier rundt vasken, benkeplater og andre overflater.