Søt mat kan være deilig, men å ha for mye raffinert sukker kan føre til alvorlige langsiktige helseproblemer. Heldigvis finnes det en rekke søtningsalternativer som inneholder viktige næringsstoffer som konvensjonelle sukker mangler.
Blackstrap Molasses, spesielt, gir flere helsemessige fordeler ved siden av den rike, komplekse smaken.
Molasses tok Europa med storm etter erobringen av Vestindia. I århundrer var det den mest populære form for søtningsmiddel, delvis fordi det var langt rimeligere enn raffinert sukker. Dette endret seg tidlig på 1900-tallet, da prisen på hvitt sukker falt. I dag er melasse mest brukt i informasjonskapsler eller for pannekake sirup.
Prosessen med kokende melasse produserer tre typer, hver med varierende mengder sukker og næringsstoffer. Som den mest konsentrerte formen, er Blackstrap Molasses opprettet under den tredje kokingen. Tykkere og mørkere enn andre typer melasse, har den en litt bitter smak.
I tillegg til kategorisering basert på kokende tid, kan melasse klassifiseres som svovel eller usulgt. Unsulfured Molasse kommer fra fullstendig moden sukkerrør hvor stokkjuicen allerede er konsentrert.
Sugarcane anvendt i svovelmolasse har ikke så mye tid til å modne og kan kreve tilsetning av svoveldioksid som konserveringsmiddel, som Kan påvirke folk med allergi mot noen konserveringsmidler.
De fleste varianter av blackstrap melasse er opprettet av kokende sukkerrør eller rødbeter. Imidlertid kan andre matvarer brukes til å skape et lignende produkt. Pure Sorghum, for eksempel, er noen ganger referert til som sorghum melasse og er ofte forvirret med Blackstrap Molasse.