Gjennom årene har MSG blitt utsatt for mye kontrovers.
Det meste av frykten rundt Msg-forbruket kan spores tilbake til en musestudie fra 1969, som fant at svært høye doser MSG forårsaket nevrologisk skade og nedsatt både vekst og utvikling hos nyfødte mus (6). / p>
Gitt at MSG inneholder glutaminsyre, en umamiforbindelse som også fungerer som en nevrotransmitter – en kjemisk messenger som stimulerer nerveceller – noen tror at det kan ha skadelige effekter på hjernen (2).
Imidlertid har forskning vist at forbruker MSG er usannsynlig å ha noen effekt på hjernens helse, da det ikke er i stand til å krysse blod-hjernebarrieren (7).
Selv om FDA har klassifisert MSG som Sikkert for forbruk, noen har rapportert følsomme til det. De mest rapporterte bivirkningene inkluderer hodepine, muskel tetthet, prikking, nummenhet, svakhet og spyling (8).
Mens hodepine og migreneangrep er blant de mest rapporterte bivirkningene av å konsumere MSG, nåværende forskning har ikke bekreftet en forbindelse mellom de to.
en detaljert gjennomgang av menneskelige studier fra 2016 undersøkt forskning på forholdet mellom MSG-inntak og hodepine (9).
Seks av studiene så på Msg-forbruket fra mat på hodepine og funnet ingen signifikant bevis på at forbruk av MSG var forbundet med denne effekten.
Men i de syv studiene hvor høye doser av MSG ble oppløst i en væske i motsetning til å bli inntatt Med mat fant forfatterne at folk som forbrukte MSG-drikkevaren, rapporterte hodepine oftere enn de som spiste en placebo.
Når det er sagt, tror forfatterne at disse studiene ikke var riktig blindet, da det er lett å skille smaken av MSG. Dette betyr at det er høyst sannsynlig at deltakerne visste at de fikk MSG, som kunne ha skjevt resultatene (9).
I tillegg fjernet International Headache Society (IHS) MSG fra sin liste over årsakssammenheng for hodepine Etter ytterligere forskning fant ingen signifikant forbindelse mellom de to (10).
Kort sagt, det er ikke signifikant bevis som kobler MSG-inntaket til hodepine.
Sammendrag
Basert på dagens forskning, er det utilstrekkelig bevis for å koble MSG-forbruket til hodepine. Imidlertid er det behov for mer forskning.